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首頁 2017-08-01T19:03:16+00:00

烘焙相關服務

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食品類共同科目03食品包裝

1. (4) 下列何種包裝不能防止長黴①真空包裝②使用脫氧劑③充氮包裝④含氧之調氣包裝。

2. (1) 下列何者常作為積層袋之熱封層①聚乙烯 (PE)② 鋁箔③耐龍 (Ny)④ 聚酯(PET)。

3. (3) 下列氣體中何者最容易溶解在水中?①氧氣②氮氣③二氧化碳④氦氣。

4. (3) 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?①香料②乳化劑③抗氧化劑④膨脹劑。

5. (3) (本題刪題)下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?①真空包裝②充氮氣包裝③真空收縮包裝④熱成型充氣包裝。

6. (2) 選擇包裝材料時必須注意材料是否①美觀②衛生③價廉④高級。

7. (3) […]

食品類共同科目05食品衛生

1. (1) 健康食品之標示或廣告涉及醫療效能內容時,可處罰鍰①四十萬元以上二百萬元以下②六萬元以上三十萬元以下③四萬元以上二十萬元以下④三萬元以上十五萬元以下。

2. (4) 未經核准擅自製造或輸入健康食品者,可處有期徒刑①六個月以下②一年以下③二年以下④三年以下。

3. (3) 薑粉、胡椒粉、大蒜粉和味精(L-麩酸鈉)均係常用之調味性產品,何者列屬食品添加物管理?①大蒜粉②胡椒粉③味精④薑粉。

4. (4) 預防調理食品中毒下列何者有誤?①清潔②迅速③加熱或冷藏④室溫存放。

5. (3) (本題刪題)下列何種違法行為應處刑罰?①食品含有毒成分②標示、廣告違規③違規而致危害人體健康④不願提供違規物品之來源。

6. (4) (本題刪題)食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處①十五萬元②二十萬元③九十萬元④一百萬元。

7. (2) (本題刪題)製造販賣之食品含有害人體健康之物質,且致危害人體健康者,最高可處有期徒刑①四年②三年③二年④一年。

8. (3) 腸炎弧菌是來自①土壤②空氣③海鮮類④肉類。

9. (2) […]

職業安全衛生共同科目不分級工作項目01

烘焙丙級 職業安全衛生

1. (2) 對於核計勞工所得有無低於基本工資,下列敘述何者有誤?①僅計入在正常工時內之報酬②應計入加班費③不計入休假日出勤加給之工資④不計入競賽獎金。

2. (3) 下列何者之工資日數得列入計算平均工資?①請事假期間②職災醫療期間③發生計算事由之前 6 個月④放無薪假期間。

3. (1) 下列何者,非屬法定之勞工?①委任之經理人②被派遣之工作者③部分工時之工作者④受薪之工讀生。

4. (4) 以下對於「例假」之敘述,何者有誤?①每7 日應休息 1 日②工資照給③出勤時,工資加倍及補休④須給假,不必給工資。

5. (4) 勞動基準法第 84 […]