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首頁 2017-08-01T19:03:16+00:00

烘焙相關服務

向日葵烘焙DIY位於台北市提供 烘焙的相關服務有
實體店面:烘焙丙級西點證照課程,另外有一人一機自己親手操作的DIY課程教室,
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門市提供各種進口烘焙材料行,各式烘焙所需的模具、器具,工具。
現場展示烤箱、模具、鋼盆、烤盤、打蛋器、粉篩等。

網站:提供線上購物,烘焙證照學科免費線上測驗系統服務,

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烘焙、餐飲研習課程

食品類共同科目01食品概論

1. (2) 澱粉回凝(老化)變硬的最適溫度是① 25℃②5℃③-18℃④-30℃ 。

2. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是①穀類②豆類③蔬菜類④薯類。

3. (3) 牛奶製成奶粉最常用①熱風乾燥②冷凍乾燥③噴霧乾燥④滾筒乾燥。

4. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?①澱粉②油脂③蛋白質④水分。

5. (2) 屬於全發酵茶的是①綠茶②紅茶③包種茶④烏龍茶。

烘焙食品工作項目06食品之貯存

烘焙丙級 食品之貯存

1. (3) 下列原料何者不宜保存在常溫乾燥區( 20℃ ,65%RH)?①麵粉②砂糖③奶油④巧克力。

2. (4) 提高食品保存性之原理何者為誤?①酸度提高②滲透壓增高③水分降低④酸度降低。

3. (3) 食品貯存時溫度會影響品質所以?①應保存在 50℃ 以上高溫②應保存在 37℃ 之溫度③應低溫保存④不必考慮溫度變化。

4. (2) 生鮮奇異果應?①放在地上②低溫冷藏③曝曬在太陽下④冷凍貯存。

5. (2) 雞蛋布丁餡①煮時應加多量防腐劑②煮好應冷藏貯存③煮好應保持在 […]

食品類共同科目03食品包裝

1. (4) 下列何種包裝不能防止長黴①真空包裝②使用脫氧劑③充氮包裝④含氧之調氣包裝。

2. (1) 下列何者常作為積層袋之熱封層①聚乙烯 (PE)② 鋁箔③耐龍 (Ny)④ 聚酯(PET)。

3. (3) 下列氣體中何者最容易溶解在水中?①氧氣②氮氣③二氧化碳④氦氣。

4. (3) 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?①香料②乳化劑③抗氧化劑④膨脹劑。

5. (3) (本題刪題)下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?①真空包裝②充氮氣包裝③真空收縮包裝④熱成型充氣包裝。

6. (2) 選擇包裝材料時必須注意材料是否①美觀②衛生③價廉④高級。

7. (3) […]